玉米核桃蒸糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

玉米麵粉 ：75
普通麵粉 ：155
細砂糖 ：40
乾酵母 ：3
無鋁泡打粉 ：5
奶粉 ：10
玉米油 ：10
水 ：240
紅棗 ：6-8顆
葡萄乾 ：50
熟核桃仁 ：50

輔料

具體步驟

1. 紅棗和葡萄乾溫水浸泡1小時，紅棗洗淨後去核切塊備用，葡萄乾沖洗乾淨吸乾表面水分；

2. 玉米麵粉、普通麵粉、細砂糖、乾酵母、泡打粉，放入攪拌機；

3. 加水混合攪拌成稍具流動性的麵糊，加入大部分分量的葡萄乾和核桃仁拌勻；

4. 倒入內壁抹過色拉油的模具裡，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；

5. 在溫暖溼潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的；

6. 表面擺上去核紅棗、葡萄乾和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；

7. 稍微冷卻後儘快脫模，放擱架上冷卻散去內部溼氣即可。

烹飪技巧

1玉米麵粉是淡黃色的，不是白色的玉米澱粉；2普通麵粉和玉米麵粉的比例可根據個人口感調整，玉米麵粉越多成品口感會越粗糙；3根據麵粉吸水性不同和季節需自行調整水量；4加入無鋁泡打粉的作用是使口感更膨鬆，如果不喜歡也可以不放。5核桃仁和葡萄乾也可以根據各自喜好用其他堅果和水果幹來代替。