夏天最解渴的湯之一白蘿蔔豆腐丸子湯

夏天正悄悄來臨，又到了最酷暑難耐的季節，大家是不是還在苦惱大夏天怎麼解暑解渴呀？今天我們正要介紹一個非常適合在夏天解渴的湯，那就是白蘿蔔豆腐丸子湯。白蘿蔔燉湯不僅味道甘甜而且清熱解毒，有促進消化之功效，湯裡再加入剁碎的豆腐丸子，不僅增加了細膩綿軟的口感而且營養價值更高還有生津解渴之功效。趕快來一碗白蘿蔔豆腐丸子湯吧！

一、解渴的湯-白蘿蔔豆腐丸子湯的用料

白蘿蔔500克 肉餡150克 豆腐(老豆腐、柴鍋豆腐都可以，不能用內酯豆腐)100-150克 薑末少許 蔥花少許

鹽少許 草果粉少許(若沒有可用白胡椒粉代替或不加) 芝麻油幾滴(不加也無妨) 

二、材料的選擇及處理的方法

1、菜譜中的豆腐是老豆腐，有的地方也叫柴鍋豆腐、北豆腐等等。不能用內酯豆腐、日本豆腐、嫩豆腐、南豆腐等代替。水燒開加豆腐，關火浸泡三五分鐘就能去豆腥味了。

2、肉餡一定要自己買肉回來剁，而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好，原因是這樣容易上勁兒，丸子不散，而且新鮮的肉會沒有那麼多浮沫。建議優先選擇五花肉，其次是前臀尖。裡脊什麼的這種純瘦肉不適合。

3、加了豆腐混合之後的餡兒不建議冷凍，口感差異會很大。

4、草果粉是滇西和西北的飲食習慣，可以不加或者替換，具體看菜譜和小貼士。

三、操作步驟

1、白蘿蔔洗淨去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，薑末少許。

2、豆腐不用切，加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意!

3、白蘿蔔切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。切好的蘿蔔絲放小鍋裡直接加涼水(用礦泉水最好)，用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿蔔絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿蔔!!待豆腐圓子全部捏完，調中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調整)，撒入蔥花，滴兩滴香油(不是必須)，就可以出鍋了。

四、特別注意事項

1、打底的白蘿蔔一定要涼水煮，湯裡面不放一點鹽，這樣才清甜。當然，你若覺得味道太清淡，煮好後加點鹽調味也可以的，適口就好。

2、豆腐一定要捏得很細，這樣圓子才不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉餡一定要自己買肉回來剁，而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好，原因是這樣容易上勁兒，丸子不散，而且新鮮的肉會沒有那麼多浮沫。

4、加了豆腐混合之後的餡兒不建議冷凍。

5、根據眾廚友的反饋，打底用白菜味道也不錯哦!

6、草果粉是個人和地域飲食習慣，沒有的可以不加，或者用點白胡椒粉替代。

這道夏天清熱解渴的湯大家學會了嗎？想象一下嫩嫩的豆腐下鋪墊著紋理清晰的脆爽白蘿蔔絲，再點綴上幾顆新鮮翠綠的切斷成小小的香蔥，那甘甜的香味是否已經隱隱飄來。哦！原來夏天味道也可以這麼的清爽可口！忍不住了就趕快開始行動吧。