主料
輔料
具體步驟
1. 基圍蝦用清水沖洗乾淨,從蝦的尾部往前數第2個關節處,用牙籤插入,再輕輕一挑,即可將蝦線挑出,這樣可保持基圍蝦的完整美觀。
2. 在基圍蝦中調入鹽和紹酒,混合均勻後醃製10分鐘。
3. 松針用清水沖洗乾淨,再瀝乾水分放入蒸籠中待用。
4. 小碟中調入生抽和香醋,混合均勻製成調味汁。
5. 將基圍蝦放在松針上,撒入薑末和香蔥碎,再蓋嚴上蓋,大火蒸制5分鐘。
6. 最後將基圍蝦取出,剝外皮,配調味汁蘸食。