鮮香小籠包是一道製作難度可能有點大的菜式。在日常生活中,可能不少人只是吃過,而沒親自動手製作過。因此,可能會覺得要製作這一道菜無從下手。實際上,要做好這一道菜並不困難,只是需要花點心思認真的學。這一道菜味美營養好,製作過程也顯得有趣,很值得我們一試。
主料
裡脊肉 :2塊輔料
食鹽 :5具體步驟
沸開水燙麵,水一點點倒入同時不停攪拌,待溫熱後上手揉勻,若溼,可酌情新增乾粉。揉光滑後加保鮮膜靜置20分鐘
小香蔥段切碎碎
薑片切碎
完成擱置一旁
鮮蝦剝殼去上下黑線,剁蓉
香菇泡發剁丁,香菇水可留著
準備就緒
肉肉切條放入絞肉機攪碎
加入之前的配料蔥姜香菇蝦蓉一起攪打
攪打成泥,放入鹽,蛋清,寶寶醬油攪均
分次加入高湯,使勁順時針攪拌肉餡,讓肉肉喝飽汁水,也可加入剛泡發的蘑菇水
靜置好的麵糰揉成長條,切成每12-15克左右的小劑子開始擀皮子(,多撒乾粉就不會黏擀麵杖和手)