主料
豬肉末 :500輔料
味精 :半勺具體步驟
1.將適量麵粉倒入面盆中
2.倒入適量溫水(冬季用溫水,夏季可以用冷水,加少許鹽)
3.攪成絮狀
4.放入麵包機中
5.選和麵程式
6.直至麵糰乾溼正好,蓋上溼布,進行殤面,可再重複一次和麵。
7.至麵糰非常光滑有筋度
8.準備好調餡用的材料。一般情況下,灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3:2
9.用料理機把肉弄碎
10.倒入一勺薑末,一勺鹽、一勺白糖,半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根據自己的口味調整)
11.加入高湯,攪打上勁
12.直至餡料和高湯完全融合,餡料膨脹但凝合
13.取一塊殤好的面,揉成長條,切成大小合適的劑子,和平時包的餃子大小差不多
14.包入餡料,儘量捏出18-24個褶子
15.全部包好後靜置5分鐘,放入蒸籠中,留有一定的空隙
16.蒸鍋大火上汽後,放入蒸籠,大火蒸8分鐘即可
17.剛出籠的熱包子
18.在包子的邊緣咬一個小口,就是開窗,然後把湯汁倒進勺子或者碟子內喝掉,然後再一口吃掉包子
無