“火腿肉色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。
火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。”
1、火腿肉、幹辣子
2、嫩白菜葉分開入水清洗乾淨瀝乾。
3、將白菜切成小塊。
4、火腿肉切成薄片。
5、瘦肉片冷水下鍋燒開。
6、待鍋中的水燒開關火,稍稍攪動數分鐘,去除火腿的鹹味。
7、肉片撈起瀝乾備用。
8、鍋燒熱,放入肥的火腿肉翻炒至透明出油。
9、將幹辣子折半放入油鍋翻炒。
10、待幹辣子炒至紅黑色出香味後,放入處理好的火腿肉片。
11、肉片逐漸變色,香味四溢。
12、先放入白菜梆子翻炒。
13、待白菜炒至出水可蓋上鍋蓋中火燜3分鐘左右。
14、再放入白菜葉子。
15、繼續中火翻炒,燒燜1-2分鐘。
16、放入適量胡椒粉調味即可。
17、出鍋裝盤。