發酵了。製作小籠包要想吃起來口感鬆軟,和麵的時候需要注意的是,需要用溫水和麵,溫度大約手感到微溫就可以了,不能使用燙水和麵,水溫過高會使酵母失活,從而導致麵糰無法完全發酵,使得麵糰過硬,影響小籠包外皮的口感。