小籠包面不夠鬆軟是什麼原因

用水量太少。小籠包的皮主要是用麵粉發酵和成麵皮，麵粉應該用中筋麵粉，這樣可以使小籠包表面白嫩。在和麵的時候，適當加入一些水，約是麵粉的一半即可，和麵過程中加再加入一點油，可以使麵皮更加軟和筋道，蒸小籠包全程用大火，使其快速成熟，不影響口感。