1、用溫水發酵。製作小籠包的酵母粉需要用溫水提前化開,水溫不宜過熱,以免破壞酵母活性。
2、新增白糖。和麵的時候可以新增適量的白糖,既能促進麵糰發酵,也能使麵食的口感變得更好。
3、麵粉的選擇。製作小籠包最好是用中筋麵粉,蒸出來的包子口感會更加鬆軟。