莧菜籽黑麥吐司,莧菜清熱解毒而且其中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,黑麥土司中的黑麥含有不溶性纖維本酚素,異黃酮以及微量元素硒,具有明顯的抗癌作用,同時也延緩衰老、降壓降脂、有效的預防糖尿病。莧菜籽黑麥吐司為人體提供豐富的營養物質,提高人體免疫力。
主料
黑麥粉 :320輔料
蛋液 :32具體步驟
把所有原料(黃油除外)以先液體後固體的順序放入揉麵桶裡
後油法揉至擴充套件階段
在溫暖處進行基礎發酵
發酵至用手蘸高粉戳洞,洞不回縮不塌陷
發酵好的麵糰排氣、分割、滾圓,平均分2份
取一個麵糰擀成牛舌狀,翻面後壓薄底邊捲起來
在溫暖處進行二次發酵
待發酵至兩倍大的時候,刷上蛋液,進預熱180度的烤箱中,中層,烘焙45分鐘左右。