茄子吸油怎麼辦

1、在炒茄子之前先用開水把茄子燙幾分鐘，使其吸收水分，直至茄子變軟，再進行烹炒，從而減少其吸油量；

2、在炒茄子之前用鹽進行醃製，鹽會破壞茄子果肉的細胞，使其發生改變，從而減少炒茄子時的吸油；

3、將鍋燒熱，不倒油，把切好的茄子直接放進鍋裡，進行煸炒，將茄子的水分炒幹後盛起來，再倒入少許油，這樣也會減少其吸油；

4、在炒茄子時放少許油，待至茄子把油吸乾後倒入少量水進行烹煮，也可以反過來，先加入水把茄子炒軟，在倒入少許油進行翻炒，二者都是減少茄子吸油的方法之一。