很多人都喜歡吃土豆,不管是大人還是小孩, 土豆不僅好吃而且很便宜,市場上有很多賣土豆的,今天要介紹的就是乳酪蛋黃土豆泥。香香軟軟的土豆泥配上乳酪非常的香,使土豆變得更加的美味了。給家裡人做了這道菜,家裡的人都好喜歡吃啊。
主料
乳酪 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
取煮雞蛋的蛋黃1/2個進行過濾;把土豆煮軟過濾後加入蛋黃和牛奶中進行混合,然後放火上少許加熱。
2.加入效母粉拌勻,效母粉溶化。
3.加入300克的麵粉,攪拌均勻。
4.攪拌至濃稠的糊狀,放溫暖處發酵至出現蜂窩狀。
5.麵糊鼓起很高,上面出現很多的蜂窩狀。
6.在加入500克的麵粉,用筷子開始慢慢的沿著盆的邊緣開始攪拌成無干粉。
7.已經沒有乾粉了,現在可以開始揉麵了。
8.麵糰取出放在面板上開始用吃奶的勁揉搓把!
9.邊揉邊撒一些乾粉,防止粘手。
10.揉了10分鐘,麵糰已經是非常的光滑,切開看到已經沒有乾粉。在揉片刻。
11.在揉5分鐘左右,即可二次發效,一共揉麵15分鐘。這15分鐘可使一刻也沒有停,都是真功夫。
12.面盆蓋上溼布醒發到雙倍大。蓋溼布是防止麵糰出現幹皮。
13.大約醒發了1個小時,用手指沾麵粉,焯一個洞,洞不回縮就發效完成。
14.發效好的麵糰排氣,在揉成長條。
15.把長條分割成適量大的小劑子,劑子要分割均勻。
16.開始把劑子揉成光滑的饅頭胚子。
17.揉好的饅頭生胚。
18.揉好的饅頭胚蓋保鮮膜在此醒發雙倍大,這次醒發非常關鍵。饅頭的成敗在此醒發。
19.饅頭已經醒發到雙倍大了,醒發時間看天氣有關,熱了就是時間短,冷了,時間就長。
20.蒸布用涼水浸泡片刻,泡透為止。
21.把鍋里加適量多的水,大火燒開,擺入蒸布,在把饅頭胚均勻的擺在蒸布上,中間要就2公分的間隙,饅頭在蒸的過程還要膨脹,以防粘連。
22.蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘,中間是不能斷火的。
將一隻土豆去皮並切成小塊,蒸熟後用勺壓爛成泥,加少量水調勻即可