這樣做能讓炸好的肉皮更入味一些。梅菜扣肉,是屬於漢族的一道傳統名菜了。在製作原料上,主要是五花肉、梅菜、蔥花、薑片等。在梅菜扣肉中放入蔥花,是可以讓梅菜扣肉這道菜吃起來有肥而不膩的味道。放入薑片,主要是為了去除掉五花肉當中的肉腥味。