中種米糊麵包怎麼做|中種米糊麵包的做法

“又是一款中種麵包，這次用了8寸戚風蛋糕模具烤出了一個圓圓的大面包。雖然上色有點不勻，但是口感還是一樣的鬆軟，溼潤。前一天晚上烤好的，第二天早上就被吃光了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

中種米糊麵包的做法步驟

• 1、原料。中種麵糰的做法：用麵粉150克，酵母3克，白糖20克，牛奶150克拌勻放入冰箱冷藏發酵一天即可。

• 2、將除去玉米油，蛋黃液，芝麻，葡萄乾以外的所以原料放入麵包機，反覆啟動普通麵包程式3次，共揉麵30分鐘。

• 3、麵糰揉至擴充套件。

• 4、取出麵糰手工把30克玉米油揉進面裡後放入麵包機發酵。

• 5、麵糰發到2倍大。

• 6、取出麵糰反覆擀壓排氣。

• 7、分成6塊。

• 8、擀開後放入葡萄乾，順長包好。

• 9、卷一下。

• 10、收口朝下，卷好。

• 11、依次做好6個，放入刷過油的戚風模具，表面刷蛋黃液，撒芝麻。放入烤箱下層等待2次發酵。

• 12、再次發到1.5倍大，烤箱上下火，160度烤30分鐘，中途上色太深的話可以蓋一張錫紙，防止烤糊。

• 13、烤好的樣子，脫模後放至溫熱，放入保鮮袋密封室溫儲存即可。

小竅門

各家的烤箱溫度不同，我這裡的烤30分鐘包含預熱時間。