主料
高筋麵粉 :300輔料
黃油 :28具體步驟
1.牛奶加熱,放入酵母化開。高粉150克,酵母,糖15克,牛奶140克用筷子攪拌均勻,不必揉勻,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵,發酵至2-3倍大,取出
2.高粉150克,糖25克,鹽2克,牛奶70克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻,柔至光滑階段後放入28克黃油,繼續揉至擴張階段,
3.收圓,放入麵包機內發酵
4.發酵至2-2.5倍大(時間約一小時左右)
5.取出麵糰,分割成三份,醒發20分鐘
6.取一個麵糰擀開,成橢圓形
7.翻面,從上往下捲起
8.全部卷好放入吐司模內
9.把它放在高壓鍋上(水燒至不燙手,溫水即可,水太燙會把酵母會殺死)
10.發酵至7-8分滿,
11.表面刷蛋液,烤箱預熱180℃,蓋上吐司蓋,放入烤箱,上下管,40分鐘左右,看到吐司上色後,蓋上錫紙繼續烤
天氣現在比較冷,酵母最好用溫水化開