爆爆珠奶茶怎麼做|爆爆珠是什麼

爆爆珠也是近幾年才開始流行的，最開始流行於奶茶，奶茶店為了吸引顧客，會製作很多的配料，放入奶茶中會增加奶茶的口感，而爆爆珠，顧名思義會爆，因為爆爆珠裡面會加入果汁之類的，會形成多種口味，放在嘴巴里一咬，裡面的汁液就會爆出來，因此被稱為爆爆珠。

一、爆爆珠是什麼

爆爆珠其實就是將果汁包裹在一層薄薄的寒天膜裡面，受到擠壓之後，寒天膜會破碎，溢位甜甜的果汁，口感十分奇特。所謂的寒天膜製作原料是海藻，經過煮沸、冷卻等程式之後製作而成，是一種天然原料，它熱量低、富含植物纖維，有瘦身、美膚的效果。

爆爆珠裡面除了加入果汁之外，還可以加入其他的東西，例如像製作蛋黃派那樣子加入蛋汁，也會帶來非常好的體驗。爆爆珠不僅可以用於奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品裡面，都能夠帶來非常好的口感。需要注意的是，爆爆珠雖然保質期很長，但儲存的環境還是要多多注意的，以零下低溫儲存最佳，切記不可擠壓、加熱，否則很容易破碎。

二、爆爆珠奶茶怎麼做

製作爆爆珠奶茶，首先要有爆爆珠，製作爆爆珠需要準備海藻酸鈉和碳酸鈣，以及果汁。首先在製作爆爆珠的時候要用鮮榨果汁在製作的果汁的時候一定要將果汁多過濾幾遍，保證果汁裡面沒有殘留的果肉避免影響爆爆珠的口感。接下來將果汁倒入可以擠壓的料理瓶中，然後倒入一定量的海藻酸鈉。海藻酸鈉和果汁的比例一定要精準，一般是500毫升的果汁只需要兩瓶蓋的海藻酸鈉。一定要注意不要放多了海藻酸鈉這樣製作出來的抱抱豬口感不好。之後將碳酸鈣倒入一個比較大的盆子裡面，然後兌入清水。接著將之前弄好的爆爆珠果醬力道均勻的擠到清水中。擠入清水中的果汁將會凝結成為一個一個的小顆粒，這個時候爆爆珠就形成了。這樣爆爆珠奶茶基本上成功了一半接著就是中調一杯奶茶了。將衝調好的奶茶放入爆爆珠這樣爆出奶茶就製成了。

爆爆珠的口感來源於汁液的味道，爆爆珠通常會被作為奶茶的配料，也不是適合單獨吃，這篇文章告訴大家爆爆珠是什麼，也告訴大家爆爆珠奶茶怎麼做，其實自己在家做爆爆珠的話還是有些難度的，不過既然好吃，那就大膽的去嘗試吧，萬一做成功了呢。