白切羊肉（三）如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊肉(瘦) ：1000
白蘿蔔 ：100

輔料

料酒 ：20
姜 ：20
大蔥 ：20
青蒜 ：30
大蒜（白皮） ：20
陳皮 ：10
甜麵醬 ：30
辣椒醬 ：20

具體步驟

1. 將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2至4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒過羊肉），下入白蘿蔔（洗淨切塊）。大火燒開，去掉血汙和羶味後，撈出羊肉。鍋內另換新水（棄掉白蘿蔔），放加羊肉，下入蔥段、生薑（拍鬆）、陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改變中火燒至肉質變酥，用筷子能戳動時即熟。

2. 將肉撈出，攤平於平盤中。

3. 將鍋中滷汁再次燒開，撇淨浮油，留下部分倒入羊肉盤內，晾涼，放入冰箱中冷凍。

4. 食用時取出，切成薄片裝盤，蘸滷汁（用細薑絲、青蒜絲、甜麵醬、辣椒醬或醬油加香油等調成）吃。