煮西米有什麼技巧|西米泡化了還能吃嗎

西米泡化了還能吃嗎?其實啊西米它是不用泡發的，可以快速的過一下涼水，就可以了。相信很多人都吃過西米，廚房小白第一次買了西米回家嘗試自己煮的時候，可能就會下意識的泡一下再煮，西米泡到水裡,很快就會泡化了，那麼泡化後的西米還能吃嗎?泡化後的西米是可以吃的，究竟為什麼呢?

一、西米泡化了還能吃嗎

很多人都知道西米是不用泡的，買回來，過一下冷水，直接煮即可。做法是用大火把西米煮開了，冷水蕩一下，然後繼續煮，這樣西米表皮就會晶瑩剔透，還會不煮散。如果不小心把西米泡化了，沒關係，直接煮熟了就行，只不過賣相和口感沒那麼好，因為泡化了的西米只是發生了物理變化，沒用產生化學變化，是可以吃的。

二、煮西米的技巧

將西米倒入鍋中,放水蓋過西米,開大火讓其滾幾分鐘,關火併倒入大量冷水,利用熱漲冷縮的原理使西米更容易煮透明,蓋著一小會之後,倒去多餘的水,繼續開火煮滾幾分鐘,又再倒入大量的冷水使其快速冷卻,又再開火煮,幾次後,西米完全煮熟透明, 中間過程要不斷攪拌，否則很容易粘鍋。

三、西米的來歷

西米由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的樹幹、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用

西米泡化了還能吃嗎?記住了，泡化了的西米是可以吃的，西米是糖水中一個很好的搭配伴侶，無論吃什麼糖水，都可以加點西米，而且西米的口感很Q彈，深受大家的喜歡，西米還有很多做法的，喜歡吃西米的朋友可以瞭解一下，例如西米粽子，水晶餅之類的，做法都是很容易的。