自制醬香羊排如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊排 ：1kg

輔料

大蒜，姜，大蔥，幹辣椒 ：50
香蔥，香菜，豆瓣醬 ：20
八角，花椒 ：10
香葉 ：2片
幹黃醬，糖 ：50
鹽，老抽，料酒 ：適量

具體步驟

1. 羊排改塊，用水沖洗後，泡水30分鐘，中間換水1-2次。

2. 過濾幹泡好水後的羊排

3. 準備好輔料，姜塊去邊，羊排焯水時放入，中心料改塊備用，大蔥切大段，香蔥香菜紮成捆狀

4.

5. 幹黃醬加水，化成糊狀。

6. 鍋燒熱，炒香步驟3中的各種原料

7. 加入豆瓣醬，煸炒出紅油，加入糖

8. 加入焯水後的羊排，煸炒，後加入少許料酒

9. 加入調好的幹黃醬，繼續煸炒，放入老抽調色，加入水，剛好掩蓋羊排即可

10. 大火燒開，撇除浮沫，改小火煮制1個小時，加入鹽調味，口味根據自己的口味來，稍微淡一點點（因為收汁後會變鹹），繼續煮制30分鐘

11. 此時，羊排剛好軟爛但是又不乏嚼勁，汁應該剛好收好，少許湯汁會很濃稠包裹羊排，香氣撲鼻，味道鮮美（如果第一次做，水量掌握不好，汁較多時可以改大火收汁），裝盤撒上香菜即可。

烹飪技巧

由於手機畫素低，照片都有些失真，原作品無論是外觀顏色味道都特別好，同事都讚不絕口，操作簡單