自制秋季養生瑤柱燒冬瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 泡發瑤柱:用清水將瑤柱泡15分鐘，用手輕輕洗淨後，放入碗中，加入適量薑片，蔥段，料酒，清水，水要沒過瑤柱。蒸鍋加水燒開，放入瑤柱碗，蒸30-60即可。泡發好的瑤柱連湯一起保留，做燒冬瓜的湯汁

2. 泡發瑤柱的同時，冬瓜切略厚片

3. 瑤柱泡發好後，待溫度降低後用手把瑤柱揉成細絲；薑片爆香，下冬瓜片炒2分鐘左右，放入瑤柱絲及泡發湯汁

4. 加入少量水，因為冬瓜出水較多。中火蓋鍋燒製

5. 冬瓜燒成半透明狀，嚐嚐味道，如果瑤柱鹹度夠了就不用加鹽了。盛盤，放蔥花

烹飪技巧

這道菜最重要是泡發瑤柱，可以直接用溫水加少量黃酒泡2小時以上。不過我傾向於隔水蒸的形式，能把瑤柱的鮮味充分發揮出來