黑麥麵粉是什麼麵粉

黑小麥磨成的麵粉。麵粉普遍是由大米或者麥子磨成的白色麵粉，而黑麥麵粉是用黑色小麥磨成的，它的營養價值也比普通麵粉高。用黑麥麵粉做成的麵粉味道比普通麵粉更甜，但纖維含量高，脂肪和熱量較低；黑麥麵粉顏色和其他麵粉不一樣，用來做包子顏色發黑賣相不佳，但用來做麵包、蛋糕類的西點很合適，也很受消費者歡迎。這種麵粉除了顏色和營養價值根普通麵粉不一樣之外，在加工方面並沒有什麼不同。選購時可根據需求選擇。