不同的麵粉分區別在哪裡|麵包用什麼麵粉

很多小夥伴想自己在家展示一下手藝，自己製作麵包。結果一去買麵粉的時候就有點蒙圈了，麵粉的種類非常多，還分成低筋，中筋，高筋等等。麵包用什麼麵粉?不同的麵粉分區別在哪裡?今天小編和小夥伴們分享一下關於麵粉的小知識。

一、麵包用什麼麵粉

實際上面粉之所以分為低、中、高筋，指的是麵粉的筋度不同，筋度不同的麵粉做出來的成品的口感是不一樣的。筋度越高的麵粉做出來的成品的嚼勁更強一點。所以一般大家在製作比較鬆軟的蛋糕的時候是用低筋麵粉的，然後在製作麵包的時候用的是高筋麵粉的。但是比如在製作吐司這種型別的麵包的時候製作麵包的師傅為了讓麵包更加鬆軟，在配方中會有一部分的高筋麵粉替換成了低筋麵粉，但是這樣做的目的主要是為了降低麵粉的筋度，所以也不能全部都換成低筋粉。

二、不同麵粉的區別是什麼

去超市買麵粉的時候很多面粉還不是用低中高麵粉這邊名稱做區別的，還有一些是什麼餃子專用粉等等，這個時候應該怎麼做一個區別的認識呢?這些麵粉不同的名稱叫法的原因是因為劃分的依據不一樣，比如是用用途劃分的，所以會有餃子專用，麵包專用等等的名稱，也有按照精細度來算的，比如一等、二等麵粉這樣的區分。實際上本質都是脫離不了低筋，中筋，高筋這幾種。小夥伴們可以關注一下買的麵粉的成分表中的蛋白質含量。高筋麵粉的話的含量比較高，一般在12%----15%，低筋的話是在7%----9%含量左右。

看完小編上面關於麵粉的小知識的介紹後，小夥伴們是不是對面粉有了一個更深刻的瞭解?麵包用什麼麵粉?不同的麵粉分區別在哪裡?相信小夥伴們去超市的時候可以很清楚應該要選擇什麼麵粉做麵包了。如果小夥伴們需要做蛋糕或者曲奇餅這些小點心的時候可以使用低筋麵粉的哦。