“這是一款味道比較獨特的蛋糕，胡蘿蔔達克瓦茲蛋糕體配上香草/檸檬巴伐利亞奶油做成的慕斯體。胡蘿蔔、杏仁粉、檸檬與香草的味道層層交融，讓你體會幾種感覺在自己的口腔中碰撞，那是一種無法用語言描繪的感覺
蛋糕體是用現在比較流行的胡蘿蔔達克瓦茲蛋糕體，杏仁粉的香味夾雜著胡蘿蔔的清香，是與戚風蛋糕、海綿蛋糕不一樣的感覺。”
1、胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體：蛋黃+細砂糖1快速打發至濃稠、發白，加入刨好的胡蘿蔔絲、檸檬皮拌勻，再加入杏仁粉攪拌均勻；
2、胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體：胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:蛋清+糖2打發至9成發；
3、胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:取1/3的蛋白霜與1中的混合物拌勻，再加入餘下的2/3蛋白霜攪拌，在未完全拌勻前加入過篩的低粉和泡打粉切拌均勻；
4、胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:用6寸圓形輔助模具在烤盤紙上擠出2個6寸大小的麵糊，入烤箱175℃，中層，烤18-20分鐘；
5、胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:從烤箱拿出，放涼後，將烤好的蛋糕體裁得比6寸慕斯圈稍稍小一些。
6、芒果啫哩：芒果果泥+細砂糖加熱至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁，入模冷凍；
7、芒果啫哩：6寸圓形的慕斯圈包好保鮮膜，芒果啫哩冷凍變硬後，拿出用切圓器切出大小不同的圓形，錯落有致地擺放在包好的保鮮膜上，冷凍，備用。
8、慕斯體：香草豆莢破開，取出香草籽，連殼放入牛奶與淡奶油中煮開，加蓋燜20分鐘，過濾；
9、慕斯體：檸檬皮+細砂糖+蛋黃攪拌均勻，將8加熱至65℃衝入，倒回到鍋內，煮至85℃，離火，隔冰水降溫，並繼續不停攪拌，溫度降至45-50℃的時候，加入吉利丁，拌勻。
10、慕斯體：溫度降至30~35℃（手溫）時，分次加入打發的淡奶油，拌勻
11、組裝：（使用6寸的圓形慕斯圈）將前面擺好芒果啫哩的慕斯圈拿出，倒入一半的香草/檸檬巴伐利亞奶油，放入第一塊蛋糕體，稍稍凍硬之後，倒入餘下香草/檸檬巴伐利亞奶油，放入第二塊蛋糕體，修整平整，包好保鮮膜，冷凍夠4小時；
12、翻轉脫模後，在表面用抹刀抹上一層即食果膠，即可。
做好的，慕斯體一定要冷凍變硬之後才能脫模，否則表面會不平整、不光滑。
千里飄香谷
