不加麵粉的大米發糕口感會更加粘糯一點,加了麵粉的大米發糕口感會更加筋道一點。蒸發糕建議選擇導熱性好一點的容器,可以縮短煮熟的時間。蒸發糕所用的泡打粉主要起到蓬鬆作用。購買泡打粉的時候,選擇無鋁泡打粉,做出來的發糕更加蓬鬆。