醬黃瓜怎麼做|醬黃瓜的做法

“醬黃瓜集香脆酸甜鹹鮮微辣於一身。
醬黃瓜喝粥小菜，白粥絕配。
醬黃瓜又脆、又辣、又嫩，味正又好吃，糖醋味道。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬黃瓜的做法步驟

• 1、黃瓜洗乾淨，控幹水分。

• 2、切成三釐米長的小段。

• 3、全部切好後，放入鍋中，如圖所示。

• 4、撒十勺鹽，抓勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏四個小時。

• 5、四小時後黃瓜醃製完成，倒掉脫去的水分，再擠幹黃瓜。(切記不需要清洗，黃瓜裡面的如果還含有水，那是飽和鹽水，儲存是不會壞的)

• 6、辣椒切絲，蒜和薑切片，備用。

• 7、花椒、花生油、蠔油、糖、老抽、生抽和醋，備用。

• 8、開始製作醬料---鍋里加入花生油燒熱，放入花椒和幹辣椒爆香，再加入大蒜片和薑片，翻炒一會，倒入生抽、老抽、蠔油、醋和糖調和，醬汁放涼備用。

• 9、倒入冷卻的醬汁湯。

• 10、攪拌均勻。

• 11、壓實，蓋上蓋子，放入冰箱密封儲存。

• 12、爽口開胃小菜。

小竅門

黃瓜不能切得很小，不然經過鹽醃製和醬汁浸泡會縮得特別小。