豬頭肉怎麼做|豬頭肉的做法

“這款菜，本來打算二月二再發菜譜的，可是為了參賽，今天最後一天還是發吧，豬頭是農村親屬年前殺豬送的，冰箱沒地方放，就製作了。二月二，龍抬頭，家家戶戶吃豬頭。這是我們當地的風俗。我以往都是買豬頭肉吃，頭一次處理這麼大的一個豬腦袋（多虧是半個豬頭），不過，自己做的真實在呀，做出了好幾盤，吃好幾頓，哈哈，喜歡的看看：””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬頭肉的做法步驟

• 1、烤豬頭去毛，然後清水泡上

• 2、處理好的豬頭（擦過球去除的）

• 3、將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋

• 4、加入這些調料（沒有山奈，草果也可以），大火燒開，小火烀

• 5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒調開

• 6、下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅

• 7、快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。

• 8、烀好的豬頭放鍋裡不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。

• 9、切好裝盤

小竅門

劈豬頭的時候，一定用砍刀。