1、豬頭肉一塊,先焯水十分鐘,再用清水沖洗,把表面處理乾淨。
2、奧爾良醃料。
3、把豬頭肉切成幾小塊,用小叉子在表面紮上密密麻麻的小孔,為的是讓肉更快入味。
4、倒入奧爾良醃料包、醬油、蠔油和料酒。
5、塗抹均勻,醃製一個小時。
6、肉醃好後,放入烤盤,用錫紙包起來。
7、完全密封包好,置入烤箱,按烤肉鍵210度,烤40分鐘。
8、時間到肉已熟了,接下來還有程式要操作。
9、將剩下的醃料汁加點油,用刷子在豬頭肉表面刷均勻(上下左右全刷勻),讓肉完全吃透醃料汁的味。
10、不需再包裹了,敞開烤,同樣的溫度繼續再烤10分鐘。
11、時間到,肉已完全烤好,切塊開吃。
12、立秋到了,過了一個清淡的苦夏,補償夏天的損失,適宜來點肉貼秋膘。