1、幹豆角提前泡發,切段。
2、土豆切小塊。
3、麵條用油拌勻後,上鍋蒸6分鐘,抖散。
4、油熱後,爆香蒜末和豆角。
5、放入土豆翻炒,加入鹽、老抽和十三香調味。
6、添足量的水,水開後煮5分鐘左右(因為幹豆角不易成熟和入味,所以需要煮幾分鐘,如果是其他易熟的蔬菜,就可以等湯汁開後直接下面)
7、下入麵條後,蓋上鍋蓋,中小火燜制10分鐘左右。
8、關火後,加入事先炒好的青椒雞蛋拌勻。
9、燜好的面,食用時配兩顆糖蒜味道更佳。