““豆角燜面是中國北方地區常見的漢族特色小吃，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。燜面面條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。由於家人都愛吃的緣故，所以這道麵食隔山差五的在我家餐桌上出現，一來省事，二來肉和菜以及主食都搭配上，最後配一碗小米粥即可解決一頓，所以有空在家我都會擀上一些手擀麵備用，做的時候也方便。”
1、準備材料。四季豆洗淨，麵條可自己手擀或者買成品的鮮麵條。
2、豬肉切片，加少許鹽、生粉、油和生抽。
3、調勻醃入味。
4、四季豆摘掉兩頭，斜刀切。
5、熱鍋下油，炒散肉片。
6、倒入切好的四季豆，翻炒幾下。
7、把鮮麵條放入鍋內。均勻的平鋪在豆角上。
8、清水從鍋邊慢慢倒入。
9、直到從邊上能看到少許水即可，大火燒開後轉小火蓋蓋燜至水份被面條吸收。
10、聽到鍋裡發出滋滋聲，可掀開鍋蓋用筷子撥開面條，如果面上還有想麵條沒熟，繼續加少許水加蓋燜一會。
11、撥散開的麵條，分次加入老抽，每次快速用筷子拌勻使麵條均勻上色。
12、最後加鹽調味即可。
做燜面水不能太多，也不能過少，過少麵條沒燜熟，過多面條容易爛，所以加入清水以個人經驗已經麵條多少為準，燜面的特色就是把麵條慢慢燜熟，與幹拌麵的做法不一樣。
千里飄香谷
