“豆角燜面是我們北方地區常見一種麵食做法,也是我最喜歡吃的麵食,燜面是利用水蒸氣將麵條、肉、各種配菜一起燜熟,故稱燜面。”
1、將面上鍋蒸十分鐘,調一碗汁(生抽、鹽、油、水);
2、中途均勻的淋在面上;
3、蕃茄切十字開水燙,然後去皮切丁;
4、去皮後切成小丁;
5、五花肉切片用生抽、生粉、鹽醃製十分鐘,豆角切段、豆芽洗淨控水;
6、將醃製好的五花肉炒至變色馬上盛出;
7、鍋中熱油,下入蔥、姜、蒜炒香;
8、放入其它配菜翻炒,加生抽、鹽、雞精、白胡椒粉翻炒;
9、翻炒大約兩分鐘,加入熱水,水的量要掩過菜;
10、將蒸好的面平鋪在菜上,小火大約燜十五分鐘,至湯汁收幹即可;
11、關火後,將面和菜攪拌均勻盛出即可;
12、成品圖。
❥面提前蒸半熟,後面燜面更容易入味;
❥燜面時一定要小夥,大火容易糊底;