“剪刀面,一把剪刀就可以做出來的面,很勁道。”
1、準備綠豆麵,蕎麥小麥粉和艾蒿泥。
2、兩種麵粉與艾蒿泥混合。
3、揉成硬一點的麵糰,用手捏成圓柱形。
4、一把乾淨的剪刀,沿著麵糰的側面,剪出長3釐米左右、兩端尖中間粗的小麵條。
5、小麵條的一側在剪刀的作用下,有一條凹陷。
6、鍋中加入清水燒開,將剪刀面倒入煮熟,醬好的牛肉和牛肉湯一起加入鍋中,再加入適量的鹽調味,再次開鍋即可關火。
7、一碗牛肉剪刀面,勁道滑爽。
沒有綠豆麵,可以用白麵代替,麵粉的用量與艾蒿泥的稀稠有關,麵糰不要太軟,容易粘剪刀。