“本款花捲採用一次發酵,捲入燒烤料,風味別緻,將製作好的生胚放入方形烤盤裡蒸制,成品呈方形,立體美觀,養眼又養胃。”
1、酵母用溫水化開,與麵粉混合,揉成光滑的麵糰。
2、不用發酵,直接將麵糰擀成大長片,刷一層植物油,撒上燒烤料、鹽,抹勻。
3、捲起,切成小段兒。
4、將兩段摞在一起,中間用筷子壓到底。
5、將左右兩邊往下對摺收攏。
6、放入方形烤盤(或直接放入蒸屜),發酵至二倍大。
7、大火將水燒開,中火蒸35分鐘(花捲個大,蒸制時間長些),關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
8、立體美觀,層次分明。
9、蓬鬆暄軟,營養美味。
10、風味別緻,養眼養胃。
蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。