碎肉抓飯的做法 新疆傳統美食——碎肉抓飯 碎肉抓飯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碎肉抓飯的做法步驟

• 1、將醬油（2勺）、鹽（半勺）、孜然粉（1勺）、食用油（1勺）、嫩肉澱粉（半勺）、雞精（半勺）加入碗中，調成糊狀，待用。

• 2、將切好的肉丁倒入之前配好的醬汁中，拌均勻，醃製10分鐘。

• 3、鍋中熱油（油溫不宜過熱）

• 4、倒入醃好的肉丁，快速翻炒，炒熟後盛出待用。

• 5、鍋洗淨，重新熱油（又可以多放一點），倒入切好的洋蔥丁炒香。

• 6、洋蔥丁炒出香味後，加入胡蘿蔔條翻炒，同時放少量醬油、適量的鹽。

• 7、炒至半熟，鍋中加水（剛好沒過菜），加蓋煮沸。

• 8、煮沸後，將大米均勻地鋪灑在菜上，並調整水位使其剛好沒過大米。

• 9、大米鋪好後，將之前炒好的肉丁均勻地鋪灑在大米上，炒肉時炒出的醬汁也一併倒入。

• 10、加蓋小火燜至水收幹（注意觀察，當心糊鍋），關火。

• 11、拌勻，盛盤食用。

• 12、開動~美味又營養！

小竅門

1、洋蔥最好選用紫色的，味道好。
2、用羊肉更地道。
3、醬油選用淺色的，這樣做出的飯不至於黑乎乎的，讓人看起來沒食慾。
4、燜飯時候一定要當心，火候要小，可以在飯上用筷子插幾個孔。
5、正宗的碎肉抓飯還會加入葡萄乾和鷹嘴豆，各位可以嘗試。
6、胡蘿蔔經油溫加熱後，營養更易吸收。
7、抓飯中的每種食材都營養豐富，老少皆宜。
8、這種做法同樣適用於普通抓飯，醬肉丁換成羊排即可（不用嫩肉澱粉）。

雖不是地地道道的新疆人，但對這個飯還是情有獨鍾的，我的做法並不是百分之百正宗的，但在家這樣做是足夠的。