“北方人就愛吃麵，煮點麵條，澆點醬油、辣椒油就能成一頓飯。但我想吃得滋潤點，於是每天換著花樣鼓搗著。
今天我用小麥粉和玉米麵做的雜合面——剪刀面。為嘛用剪刀啊？因為不想擀麵條，不想撒麵粉、擦板子啥的，一把剪刀隨意在麵糰上剪一剪，又好玩又省事。”
1、食材大合影：小麥麵粉，細細的玉米麵，雞胸肉，西紅柿，青蒜，揉麵用的涼水。
2、小麥麵粉和玉米麵粉混合均勻，涼水逐量倒入粉類中，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成沒有乾粉不軟不硬的麵糰，蓋溼布餳20分鐘，此為雜合面。
3、雞胸肉切薄片。
4、西紅柿切粗條，青蒜白切段，青蒜葉切碎，蒜白蒜葉分開盛放。
5、將餳好的雜合面團用一手託著，另一手持剪刀，隨意在麵糰上剪出小“面魚兒”狀，粗細決定了煮的時間和口感；想吃有嚼勁兒的可粗大一些，想吃柔軟些的可剪得細長些。
6、炒鍋中倒適量油，油溫4、5成熱時，將雞胸肉倒入鍋中，迅速用鏟子劃散，使雞肉片互不粘連。
7、雞肉表面變色後轉大火，將西紅柿倒入鍋中翻炒。
8、依次加入蒜白、鹽、醬油，翻炒均勻。
9、炒菜的時候同時煮雜合面魚兒，全部浮出水面後撈出。
10、直接撈入雞肉西紅柿鍋中，快速翻拌均勻，起鍋前撒入青蒜末即可出鍋。
11、什錦剪刀面，有肉有菜，色香味俱佳！
1.玉米麵要用細細的那種，不要用肉眼可見玉米碴兒的那種，和小麥麵粉的比例1：1就可以，用涼水揉好後餳一會兒；用這種方法也可以換成其它雜糧；
2.肉菜不限於這些，可根據喜好來調整；但雜合面魚兒直接撈入菜中混合，所以菜料中要有一些湯汁，才能更好的蘸裹在面魚兒上並逐漸吸收。
千里飄香谷
