食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
粗糧麵包的做法步驟
1、除果乾外的所有原料廚師機揉成光滑有彈性的麵糰,手工揉入切碎的果乾。
2、冰箱冷藏發酵過夜,或者溫暖溼潤出發酵。
3、排氣,分割成4份。
4、滾圓直接放入吐司盒中進行二次發酵。
5、二髮結束,入烤箱,烤箱180度預熱,烤40分鐘。
6、二髮結束,入烤箱,烤箱180度預熱,烤40分鐘。
小竅門
自磨的粗糧粉不像外賣的那樣細膩,顆粒很明顯,揉的時候影響麵筋,所以這款麵包二發並不高大,組織還算是柔軟,下次將粗糧粉過篩試試看。