“這款娘惹糕點,很有口感,煙煙韌韌,
椰香味很濃郁喜歡它的味道
還有飄來清清淡淡的班蘭味...
娘惹糕的主要食材是椰和麵粉。
娘惹的食品幾乎都會用到椰。
椰子會先製成椰絲,椰奶和椰糖,
然後再用來製作食品。
班蘭葉只是娘惹食品裡的其中一種食材而已,
不是每一種娘惹食品都要放班蘭葉。
娘惹糕種類繁多,娘惹糕款式多,
每一個糕點的製作過程都很繁複累贅,必須神情專注,
非常花費時間。否則一疏忽,
烘焙或蒸出來的糕點無論味道或外形都會變了樣,前功盡棄。
“娘惹菜是歷史的見證。過去從中國飄洋過海到新加坡、
檳城、馬六甲等地開墾的華人移民,落地生根南洋多年,
華人移民和馬來西亞人通婚之後,
生下的男子稱為峇峇(BaBa),女子叫著娘惹(Nyonya)。
娘惹峇峇文化是一種混合傳統中西及馬來文化而形成的
東南亞另類文化。
在老一輩人的心目中,“娘惹糕”是待嫁娘必須會做的食物,是新媳婦收買家翁家婆歡心的甜點。因為“一個連娘惹糕都不會做的娘惹,怎能當個好媳婦呢?”在馬六甲傳統華人的結婚場合裡,當新郎到女方家迎娶時,大廳裡都會擺滿一整桌五顏六色的娘惹糕。”
1、將全部材料倒入8寸盆內,稍微攪拌均勻。
2、排班蘭葉在上面,蒸15分鐘。
3、取出班蘭葉,將飯輕輕攪勻,再蒸5分鐘。
4、將盆取出來,並將飯壓緊,備用。
5、將雞蛋和幼糖放入大碗。
6、先將雞蛋和幼糖用湯匙攪拌約2分鐘,備用。
7、另外一個大碗裡放入麵粉玉粟粉和鹽攪拌,然後加入班蘭汁。
8、再把椰汁加入大碗裡攪拌均勻,一定要攪拌的沒有顆粒。
9、最後把(6)加入(8)攪拌均勻。
10、然後放入蒸爐裡邊蒸邊攪拌至熱或比較濃即可。(大約只蒸7分鐘)
11、把(10)加熱濃後過濾。
12、才倒入糯米飯上。
13、用小火蒸15-20分鐘或凝結。
14、取出待冷後,切塊即可。
15、成品圖..可以吃啦。