“馬拉糕原是新加坡的馬來族愛吃的一種食品，原名是“馬來糕”，後來傳入香港，廣東一帶。才被廣東方言稱為“馬拉糕”。但是現在的方子均已被改良過，比古法馬拉糕更方便。在網上找到類似的方子，按自己的量又改良了一下。口感不錯，是我喜歡的那種軟糯彈牙的感覺～”
1、先把紅糖用開水融化。我用元寶紅糖，融化速度較慢，我把紅糖碗坐到一鍋開水裡，裡應外合，雙面加熱。用勺子攪拌，紅糖會化的很快。融化好的紅糖水取出放涼備用。或用普通赤砂糖。
2、準備其他食材，低筋麵粉，糯米粉，雞蛋，豬油(或者黃油、玉米油)，泡打粉稱重。
3、雞蛋打散，加入豬油攪拌均勻
4、然後把低筋麵粉，糯米粉，泡打粉過篩，加入蛋液裡
5、加入紅糖水攪拌均勻。
6、用篩網過篩一遍。一定要過篩，不然會有小顆粒。
7、我用的是圓形模具，底部鋪油紙。(或者用合適大小的碗。如有小蒸籠那是最好了。)把麵糊倒進模具，表面撒上烤過的核桃碎。
8、冬天室溫冷，用之前融化紅糖水的熱水，開火稍微加熱一下。水溫用手指測試溫熱即可關火。把麵糊放進去，蓋上蓋子靜置15～20分鐘。(如夏天室溫熱，請忽略此步，直接靜置。)
9、開火蒸25分鐘。(先開中火，等水慢一點燒開再調大火。)
10、馬拉糕整好了。
11、切開可以開吃啦。
加了糯米粉的馬拉糕口感軟糯，如果不加糯米粉，口感沒那麼好。
如果不喜歡太糯的口感，可以把糯米粉和麵粉的比例調整為4：6或者3：7。
千里飄香谷
