“千層蛋糕，法語名字，Millecrêpe，更確切地說，應該叫千層可麗餅更合適。這幾年最火的甜品之一，這種具有日本基因的法式甜品，從紐約開始走紅，逐漸紅透全球。
這次試一下榴蓮千層，口感順滑，“香”氣四溢~~”
1、雞蛋打入碗裡，加入白糖打散。
2、加入牛奶，攪拌均勻。
3、加入麵粉，攪拌均勻，麵糊用篩子過篩兩次，得到細膩且濃稠的麵糊。
4、黃油隔熱水融化，倒入麵粉糊，攪拌均勻，麵糊就做好了。
5、不粘平底鍋用小火加熱，舀一勺麵糊放在鍋裡，迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，餅皮鼓起小泡泡就煎好了。（要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚，所以，可以在旁邊放一塊溼抹布，鍋太熱的時候放在上面降一下溫，如果條件允許，可以用兩口平底鍋輪著弄，這樣更容易）。
6、將煎好的餅皮依次平鋪在盤子裡晾涼（一定要趁熱鋪平，不然涼了之後會餅皮會有褶皺）。
7、準備夾餡，取出榴蓮肉，去核，用勺子將榴蓮肉壓成泥，也可以用榨汁機榨，那樣會更細膩。
8、淡奶油倒入碗裡，加入白糖，隔冰塊，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度，如圖示。
9、將一張餅皮平鋪在盤子上，舀一勺淡奶油，用勺子抹平，接著蓋上一張餅皮，再塗奶油，依次類推。
10、鋪第4張餅皮，在上面抹上薄薄的榴蓮肉泥。
11、然後再放上一張餅皮，接著塗奶油，也就是，3層奶油1層榴蓮這樣交替進行，直到餅皮全部鋪完，弄好之後放入冰箱冷藏1-2個小時，就可以開吃啦。
儂儂片語：
1、因為計量會有誤差，所以如果麵糊過於濃稠的話，一點點加牛奶：如果太稀，篩入麵粉，攪拌均勻。做好的麵糊要過篩，這樣煎出來的餅皮才細膩光滑。（這個份量可以煎25張20cm左右的餅皮）
2、要想煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。一定要小火，不然鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來的麵糊會很厚，所以，可以在旁邊放一塊溼抹布，鍋太熱的時候放在上面降一下溫，如果條件允許，可以用兩口平底鍋輪著弄，這樣更容易。
3、煎好的餅皮一定要趁熱鋪平，不然涼了之後會餅皮會有褶皺，就不好看了。
4、天氣熱的話，打發淡奶油的時候，一定要隔著冰塊打，不然不好打發。
5、千層蛋糕的餅皮越薄越好，那樣看起來漂亮，而且口感會更好。
6、不喜歡榴蓮的，也可以將榴蓮換成芒果、草莓、黃桃等喜歡的水果，也可以放入紅豆，餅皮也可以做成抹茶味、巧克力味等，甚至夾餡的淡奶油也可以替換成卡仕達醬、奶油乳酪等，做成千層提拉米蘇也是不賴的。
7、做好的蛋糕要冷藏過後再切喔~那樣容易切出漂亮的層層疊疊的千層喔！
8、製作餅皮，最好用不粘平底鍋。
千里飄香谷
