“每年的下半年,家中親戚朋友們都聚集著過生日。這兩天做的蛋糕也是一個比一個大。雙層的蛋糕裝飾上韓式裱花更添典雅大方的感覺。”
1、準備6寸8寸兩個戚風蛋糕,並用鋸齒刀片成4片備用。
2、淡奶油倒入乾淨無水無油的盆中。盆下再放一盆冰水。
3、淡奶油加細砂糖用打蛋器低速打發至出現不消失紋路即可。不可打發過頭。淡奶油放入冰箱冷藏備用。
4、製作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黃和白砂糖倒入小鍋內。
5、用手抽攪拌均勻後小火加熱至80度左右。蛋糊表面出現小氣泡。
6、關火後放入冷水中冷卻。
7、黃油軟化切小塊,用打蛋器打至略微蓬鬆。
8、冷卻的蛋奶糊分多次加入黃油中,每次都攪打融合再加下一次。
9、打好的奶油霜蓬鬆細膩。
10、取一小部分奶油霜裝入乾淨容器中,用牙籤挑出少許色素進行調色。
11、調好的肉粉色。
12、另外幾個顏色。
13、將奶油霜裝進裱花袋,前端裝上韓式玫瑰花裱花嘴。
14、裱花釘上放一張小油紙。先擠出花心。
15、依次擠出花瓣。
16、做好一朵小花。
17、做好全部顏色的花朵,放入冰箱冷藏備用。綠色奶油霜留著做葉子。
18、取一片8寸戚風蛋糕片,抹上奶油。
19、撒上少許熟慄仁。
20、再次用奶油蓋上。
21、將另一片8寸蛋糕片蓋上。
22、抹上適量奶油。
23、再次蓋上一片6寸蛋糕片,並抹上奶油。
24、撒上熟慄仁後蓋上奶油。
25、將最後一片6寸蛋糕片蓋上。
26、蛋糕全部抹好奶油。
27、中號花籃的裱花嘴裝進裱花袋,再裝進奶油。
28、蛋糕側面擠出花紋。
29、上面和中間也擠上花紋。
30、將做好的各種顏色花朵裝飾在蛋糕上。
31、用綠色奶油霜裝上葉子花嘴,擠出葉子。
32、成品
33、成品
34、成品
35、成品
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37、成品
38、成品
天氣較冷時做好的奶油霜很容易變硬,可以再次攪打幾分鐘。攪拌過程會出現油水分離現象,不用擔心,繼續攪拌直至恢復光滑細膩的奶油霜即可。
建議調好一個顏色後就開始擠花朵,不要全部調色好再擠,很容易變硬,需要重新打發。