怎樣做雞蛋灌餅好吃

雞蛋灌餅本是源於河南的一種特色傳統小吃，用雞蛋、麵粉製作而成，深受當地人民的喜愛。其做法也十分簡單，餅皮香脆鮮美，內餡豐盛好吃，本就是做為當地早餐的首選。那麼，愛吃雞蛋灌餅的小夥伴們知道怎樣做雞蛋灌餅才好吃又營養你額？今天我們就來一起學習一下。

一、方法一

材料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。

步驟：

1、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。

2、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

二、方法二

材料：批塔餅(Pitta Bread)1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許(儘量不用味精)。甜麵醬，香醬，自制醬。

步驟：

1、將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。

2、平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。

3、用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透後即可。

三、方法三

材料：麵粉、雞蛋、生菜、海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精(可以不用)雞精，紅油豆瓣醬。

步驟：

1、將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用

2、取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。

四、方法四

材料：麵餅：麵粉100克、鹽3克、水60克。油酥：麵粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。

步驟：

1、麵粉倒入容器中；

2、加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘；

3、麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；

4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好；

5、將醒好的麵糰分成四份；

6、取其中一份，按扁(這裡按扁就可以，不用擀圓)；

7、包入油酥；

8、包好，收口；

9、將收口朝下，用擀麵棍擀圓；

10、電餅鐺開啟電源，只開下火，把溫度調到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘後翻面；

11、見餅鼓起，用筷子挑起一個角；

12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了；

13、將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多面粉只放了一個雞蛋；

14、灌好後的樣子；

15、再翻面將兩邊烙成金黃色。

製作提示

1、怎樣做雞蛋灌餅，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。

2、面一定要醒，不然不容易操作。

3、油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。

4、包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。

5、包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。

6、蛋液裡你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。

7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。

8、如果你的雞蛋裡不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的。

9、建議你少放一點調料，味道會更佳香美。

以上就是我們為大家介紹的怎樣做雞蛋灌餅的幾個小方式，這樣做出來的雞蛋灌餅美味又有營養哦，喜歡吃灌餅的小夥伴們趕快學做起來吧。在早上能夠吃到這麼美味的蛋餅可是一天的動力呢！文章還提到了一些關於製作蛋餅的小提示，小夥伴們一定要注意哦。