DIY雞蛋灌餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

溫水 ：180
普通麵粉 ：300
雞蛋 ：2個
生菜 ：3片

輔料

甜麵醬 ：1/2茶匙
鹽 ：1/2茶匙
烤腸 ：2根

具體步驟

1.把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用

2.麵粉倒入容器中

3.分次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌

4.待麵粉呈碎片雪花狀

5.用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。

6.生菜洗淨後瀝乾水分

7.把雞蛋打成蛋液

8.烤腸煎熟

9.麵糰餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子

10.然後擀成約3mm厚的長條狀

11.用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油

12.從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊

13.卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平

14.然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅

15.平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制

16.當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口

17.這時將雞蛋液灌入

18.然後翻一面繼續烙制待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了

19.在煎好的雞蛋餅上，抹上甜麵醬

20.再放上一片生菜、烤腸

21.卷好就可以吃了

烹飪技巧

1、用來和麵的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。2、在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。3、擀麵餅時，稍微擀的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。4、灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關係，翻面後，蛋液和餅皮就融合在一起了。5、根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜麵醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。