快手雞蛋灌餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 量好麵粉放於無水的盆裡，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鐘-30分鐘；

2. 分割醒好的麵糰為3個，取其中一個，擀平，塗油，對摺。在對摺面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；

3. 把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌；

4. 鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可

5. 盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬（稀釋後的），加生菜，成功。

烹飪技巧

1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和麵的水，我用的飲水機的熱水和冷水。幸好有老爸以前教的和麵手法，才敢於嘗試各種和麵方法。嘻嘻。　　2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。　　3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。加香蔥是因為吃火鍋剩的，你也可以加大蔥末。　　4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨，嘿嘿。　　5.甜麵醬用的是蔥伴侶甜麵醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片。