1、麵粉分次加入熱水,用筷子攪拌,稍晾涼,用手揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜餳半小時。
2、蘿蔔去皮擦絲。
3、入開水鍋中焯燙至變色撈出沖涼擠幹水分備用。
4、薺菜入開水鍋中焯燙一下過涼水擠幹剁細。
5、薺菜碎、蘿蔔絲、蔥花、薑末、香油攪拌均勻。
6、豬肉末中加入料酒、花椒水、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽朝一個方向攪打上勁。
7、加入薺菜蘿蔔絲拌勻成餡料。
8、餳好的麵糰分成小劑子,擀成中間稍厚邊上薄的麵皮。
9、包入適量餡料。
10、包成自己喜歡的形狀。
11、冷水上鍋,水開後蒸12分鐘左右即可。
12、成品
13、成品
14、成品
燙麵包子麵皮一定要薄一些,太厚了發硬口感不好。