1、胡蘿蔔刨成絲,加入一小勺鹽,10分鐘醃出水。
2、肉泥加入姜泥,蔥花,少許料酒,生抽,鹽兩勺,糖兩勺,一勺五香粉,攪拌均勻。
3、粉絲泡軟,切碎。
4、鍋裡倒入色拉油,花椒爆香撈出。加入肉泥,胡蘿蔔絲(瀝乾),快速煸炒至肉泥變白。關火倒入切碎的粉絲,加一勺耗油,攪拌均勻。
5、包子皮發麵省略,不太成功。第一次包,擀麵不均勻,包的有點醜😂。
6、咬一口,滿足。
1.粉絲一定要切碎,太長會影響包餡。
2.發麵失敗的地方,在於缺少二次發酵。包完的生胚,要在溫溼環境內呆30分鐘,進行二次發酵。這樣包子才又大又蓬鬆。