年糕的來歷是什麼？

年糕是一種極富中國特色的傳統美食，每到春節的時候總會出現在大大小小的飯桌上。年糕是由糯米舂制而成的，吃起來香甜軟糯、嚼勁十足。年糕的做法多種多樣，可以蒸著吃、炸著吃、煮著吃、炒著吃。我們對年糕的食用方法非常瞭解，但對年糕的來歷卻不是十分清楚，下面小編為大家介紹一下年糕的來歷。

年糕作為一種地道的中國傳統美食，有著悠久的歷史和豐富的文化內涵，下面為大家介紹一下年糕的來歷和吃法。

一、年糕的來歷

在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他動物充飢。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。

二、年糕的吃法

1、八寶年糕

準備原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。

做法：

①先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

②然後把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。再在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

③最後上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

2、夾心年糕

準備原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

做法：①先將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

②再把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

③最後將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

3、炸年糕

準備原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

做法：①

先將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

②再將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

③然後在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。

④最後等涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

相信大家看了上面的文章都知道年糕的來歷是什麼了吧，其實年糕的來歷和一個古老的鬼怪傳說有關，雖然其科學性有待考證，但是在年糕傳說中，老百姓勇敢反抗邪惡勢力的鬥爭精神永遠值得我們傳承和學習。年糕的出現由來已久，且不同地區對年糕的叫法也不盡相同，但不管叫法如何變化，年糕的美味在我們心中永遠不會變化。