“現在正是紅薯開始大量上市的時候，紅薯和眾多的蔬菜水果一樣屬鹼性，並且營養均衡，具有防止亞健康、減肥、健美和抗癌的作用，是一種藥食兼用的保健食品，被世界衛生組織列為十三種最佳蔬菜的冠軍。紅薯本身香甜，因此在烹製時應儘量保持其原汁原味。喜歡將紅薯蒸熟後壓成泥，調入適量的糯米粉揉成麵糰，包入自制的無油紅豆沙做成紅薯餅，再用少許的玉米油略煎至兩面微脆，香香甜甜的很好吃呢。”
1、準備好需用的紅薯。
2、準備好糯米粉、麵粉、黑白芝麻和紅豆沙。
3、紅薯削去外皮後洗淨切成小塊，入蒸鍋中蒸熟。
4、取出裝入碗中趁熱壓成泥。
5、將糯米粉和普通麵粉混合後，再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的麵糰。
6、將紅豆沙分成適量的等份，並搓圓。
7、把紅薯麵糰分成約30克一個的小麵糰。
8、取一個小麵糰用手掌將其略壓扁後，放入一個豆沙球
9、再將麵皮輕輕往上推，直至完全的包住豆沙球。
10、把包好的餅坯揉圓，然後用手掌將其略壓扁後，拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻並用手指稍按壓，以免芝麻脫落。
11、平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻，再放入做好的餅坯，小火煎至兩面微脆就可以了。
千里飄香谷
