五穀豐登八寶鴨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

光鴨 ：1只
糯米 ：適量
臘腸 ：適量
香菇 ：適量
栗子 ：適量
銀杏 ：適量
冬筍 ：適量
薰幹 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
(八寶餡料可以根據個人喜好隨意搭配) ：適量

輔料

醬油 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽裡外抹勻醃製過夜．

2. 糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、薰幹、胡蘿蔔分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料.

3. 醃好的鴨子抹乾表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合.

4. 用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色.

5. 把濾去油的鴨子放入盤中, 鍋中留少許餘油, 煸香薑片, 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水,煮開後熬製15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時至鴨子熟透.

6. 把鴨子取出裝盤,蒸鴨盤裡的湯汁到入鍋中,燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可.