“蛋炒飯不僅為尋常百姓所喜愛，與皇族“結親“的歷史記載與傳說，更為其增添了幾分傳奇色彩，隋代謝諷所著的《食經》記載，隋朝越國公楊素愛吃“碎金飯”，即雞蛋炒米飯。據說這“碎金飯”選用軟硬適度、顆粒鬆散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好後的飯如碎金閃爍，因此得名，俗稱“金裹銀“。
今天用咖哩作為主調味來做一份色香味俱全的蛋炒飯，入口清香，鮮甜爽口，操作簡單又快捷，晚餐吃這個真的再合適不過了~”
1、準備材料：鰻天下蒲鰻165g，隔夜米飯250g，咖哩粉一勺，雞蛋2個，玉米適量，胡蘿蔔1/4個，小蔥，鹽，油。
2、將鰻天下蒲鰻提前解凍，切成條再切成丁，蔥白和蔥綠分開切末；
3、將玉米粒剝下來洗淨，胡蘿蔔切片再切條最後切成細丁；
4、將兩個蛋黃打散後澆在隔夜米飯上，拌勻備用；鍋中水燒開後將玉米粒和胡蘿蔔丁焯水1分鐘左右至八成熟（也可以直接用油炒更香）；
5、鍋中熱油，先將蒲鰻丁煎香，大概30秒左右就可以盛出；
6、鍋中留底油，小火放入蔥白末爆香；
7、接著放入咖哩粉，炒至融合；
8、接著倒入米飯炒散；
9、接著倒入焯熟的玉米和胡蘿蔔，炒均勻後倒入蒲鰻丁，再放入適量鹽；
10、炒至米飯鬆散分開，撒上蔥花，一碗香噴噴的鰻魚蛋炒飯就做好啦~
11、米飯用隔夜的，也可以冷藏一下，這樣炒出來的米飯粒粒分明有彈性，包裹著雞蛋液，金黃金黃的很有食慾。
12、熱騰騰的蛋炒飯做好了，五彩繽紛看著就令人垂涎三尺~把做好的菜盛進雅緻的容器,一個人吃飯也要有儀式感~
13、舀一勺蛋炒飯入口，咖哩的香味撲鼻而來，Q彈包裹著雞蛋的米飯，玉米的清甜，胡蘿蔔的韌，鰻魚的鮮，還有蔥花的香，口感再次昇華~~~
14、一碗簡單的鰻魚炒飯，也能慰籍累了一天的身心，就算你是一個人，也要好好吃飯哦~食物有超乎想象的治癒力量，它能填飽你的肚子，更能治癒你的孤獨。
千里飄香谷
