“這個土豆小餅做過好多次,每次都進行不同的除錯,最終個人感覺最適合的是放少許澱粉。少許澱粉的加入不但能定型,還能最大程度保留土豆的風味,而口感幾乎不會因澱粉的加入而受到影響。土豆最好選用黃心土豆,這種土豆口感非常好,本身帶有一定的甜度。”
1、土豆去皮切片。
2、放蒸鍋蒸熟。
3、趁熱壓成泥。
4、放入香菜末和玉米澱粉。
5、放少許炒香的孜然粉。
6、放適量鹽。
7、放少許胡椒粉。
8、放少許辣椒粉。
9、手上沾水,將土豆搓成球狀壓扁。
10、平底鍋刷少許植物油,下入土豆餅煎熟,中間翻一次面。
11、鹹鮮味美,當做下午茶點再好不過了。