“用的還是菜譜《酥軟蔥花餅》的那個麵糰，做這個餅時，麵糰已在冰箱冷藏餳面近40個小時。油酥用的香辣孜然油酥，第一次做這個口味的，口感相當驚豔，值得一試。”
1、麵粉2杯，約300克。
2、加水揉成光滑柔軟的麵糰，餳面半小時以上。想縮短餳面時間，麵糰可以和的柔軟些，我這個麵糰不是特別軟，餳面時間比較長。
3、這是餳面2小時的麵糰，柔軟而有光澤，這時可以烙餅用了。我因有事耽擱沒做成，繼續了下面的步驟。
4、把麵糰分成四份，這就可以烙餅了。我因有事耽擱沒做成，繼續了下面的步驟。
5、有時間現在就烙餅的，可以跳過5-7步，直接看第8步。把麵糰搓成圓柱形。
6、抹上油，放入容器裡，蓋上蓋子，入冰箱冷藏，什麼時候有空了，直接拿出來用就行。
7、麵糰越餳會越軟，為防止麵糰粘連到一起可以用保鮮袋隔開。
8、麵粉1勺。
9、加入孜然粉。
10、加熱油拌勻。
11、再加1勺香辣醬。
12、拌勻。
13、餳好的麵糰（一直放冰箱冷藏了，已餳面約40小時）。
14、麵糰特柔軟有彈性，可以用手隨意按壓成想要的形狀，不用擀麵杖。
15、抹上孜然香辣醬油酥。
16、摺疊起來。
17、縱向一分為二。
18、切面立起來。
19、抻長。
20、從一頭盤起。
21、尾部壓在下面，鬆弛幾分鐘。
22、擀成薄餅，直徑超20釐米了。
23、藉助擀麵杖把薄餅放在煎餅鏊子上，平底鍋或電餅鐺都行，我家的平底鍋鍋底不夠大我才用的這個。
24、表面抹油，餅薄易熟，中火煎，煎時用鏟子不斷轉動餅，使其受熱均勻。
25、一面煎至金黃後翻面。
26、另一面也煎至金黃。
27、用兩個鏟子對著往中間搓（大家可以腦補一下😂，另一手拿手機拍照沒法拍雙手拿鏟子的照片）。
28、酥軟多層。
29、薄如紙，味道也相當驚豔，不妨一試。
千里飄香谷
